Boller

Sådan gør du

1. 1Rør gæren ud i det lunkne vand. Vandet skal føles lunt, ikke varmt, mod indersiden af håndleddet.
2. 2Tilsæt sukker, salt og olie, og rør det meste af melet i lidt ad gangen. Hold ca. 100 g mel tilbage.
3. 3Ælt dejen i ca. 10 minutter på et meldrysset bord eller i røremaskine. Tilsæt kun mere mel, hvis dejen klistrer meget. Den skal være blød og smidig.
4. 4Læg dejen tilbage i skålen, dæk den til, og lad den hæve et lunt sted i ca. 1 time, til den har ca. dobbelt størrelse.
5. 5Vend dejen ud på bordet, del den i 16 stykker, og rul hvert stykke til en stram bolle under hånden.
6. 6Sæt bollerne på en plade med bagepapir med god afstand, dæk dem med et viskestykke, og lad dem efterhæve i ca. 30 minutter. Tænd ovnen på 220 grader imens.
7. 7Pensl bollerne med æg, og bag dem midt i ovnen i 12-15 minutter, til de er gyldne og lyder hule, når du banker på bunden.
8. 8Lad dem køle af på en rist.